原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用 。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，分三次加入蛋白中 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，加入15克細砂糖 ，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕風爐130度，原味30分 ，玉米油各30克放入盆內 ，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，不要心急，切勿攪拌 ，不要倒滿 ，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（時間僅供參考 ，成蘑菇雲噠。8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作），落下），否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），無顆粒。加入檸檬汁 。

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2.低筋麵粉60克  ，否則會無法打發蛋白）。（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油 。分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具，會消泡
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋清中的細砂糖30克，消泡之後
，用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從2厘米高處 ，或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫度會下降），待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱。平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油
。轉145度，

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10.放入模具，